原料
西葫蘆: 個半， 蒜: 瓣3， 鹽: 適量
步驟
1西葫蘆切片
2蒜先用刀拍碎，再切小丁，不要太小，大些蒜味濃
3把鍋先空燒10-15秒，放油。用大火
4放油之後立即放小蒜丁，煸炒出香味，也就5秒左右。時間不要長。
5把西葫蘆片兒放進鍋里，翻炒均勻。
6炒幾下感覺油被西葫蘆吸走，鍋開始燒熱變干，加一勺清水進去，再炒幾下水稍微變少、變干，再加一勺清水。這時鍋內的水變成了渾濁的白色，放鹽、出鍋！
小技巧
1、蒜不要切太碎，切碎了沒有蒜香味 2、油不能太少。鹽要少！素菜不吃鹽可以炒熟後一邊嘗味道一邊加。 3、炒菜時先空燒一會兒鍋具再加油可以防止糊鍋，這個小訣竅很管用哦，其它菜也可以用的。 4、加油進去不用等油熱以後加蒜丁，就是大廚們說的熱鍋涼油！加油後直接放蒜就可以。 5、加水的作用是可以加速西葫蘆熟的速度，不能太多呦！還可以防止菜炒糊。 6、加水後湯變白很重要哦、這樣味道才正！
