超簡單拔絲～涼了也能拔出絲！～橙汁茄子 0

原料

茄子: 1個， 雞蛋: 適量， 橙味果珍（當然可以用其它口味的）: 適量， 玉米澱粉: 適量， 紅薯澱粉: 適量， 食鹽: 適量， 食用油: 適量， 大蔥（去蔥白，切片）: 適量

步驟

1茄子洗凈準備好，我洗了兩個，其實只用了一個，大家可以根據人口自己看著準備呦

2切片

3將茄子片放入容器中，撒上適量的鹽，拌勻，靜置。鹽的量要比炒這些茄子用的量多一些！

4過大概半小時左右茄子中的水分會出來

5把茄子的水擠掉

6均勻地裹上玉米澱粉（這裡不用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉容易結塊，不容易裹勻）

7準備蛋液，大概需要兩個蛋的量

8茄子片裹上蛋液入油鍋，炸至兩面金黃，全部炸好後放涼，再大火熱油過一遍，這樣茄子片外酥里嫩

9大概就是這個樣子了！似乎賣相不大好，不過味道和口感還是不錯滴！（茄子片可以擺的好看些，還可以做個造型啥的，也可以隨便往盤子裡一堆，反正隨心所欲了）

10鍋中放少許食用油，大概五成熱把蔥片煸炒一下下，加水，水的量不要太多，可以足夠給茄子淋汁就可以了（蔥片可以撈出來，也可以不撈，我覺得撈出來比較好看，就撈出來了）

11倒入橙味果珍（倒入的量自己把握，喜歡甜就多放，不喜歡則少放，不過一定要比喝橙汁水時放的量多一倍以上）

12加少許鹽，是為了讓甜味更柔和，吃起來不那麼膩

13放入勾好的紅薯澱粉水（紅薯澱粉中加少量自來水，拌勻即可，我忘了拍照），大火收汁

14大概一分鐘的樣子感覺濃稠了，就可以關火了，不過這時候汁裡面還有好多泡泡，不要急著淋汁哦

15關火以後再攪拌幾下，消掉泡泡，然後就可以淋在茄子片上了！

16淋在每片茄子上，是不是頓時比剛炸好的樣子好看多了?

17再看看拔出來的絲絲！

小技巧

1.本款拔絲跟炒糖拔絲口感不同，比較軟彈，不是脆的哦！ 2.從茄子中擠出來的水很有營養，最好不要丟，可以做別的菜時放進去，我這次是炒海鮮菇時放進去了 3.果珍想用其它口味完全可以，當然最後成品風味不同，顏色也不同啦 4.我做的是茄子，個人喜好，茄子處理起來也覺得方便，當然其它果蔬都可以，比如直接做拔絲汁，然後淋在香蕉段上也是很不錯的！我下次再做個別的，發作品裡，大家如果有興趣做了也記得發作品鼓勵一下我這個菜鳥哦 5.本菜品創新重點應該是拔絲，被我囉里囉嗦說了這麼多，其實真的很簡單，如果只看拔絲部分就只有一點點，大概3分鐘就能搞定拔絲！