原料
豬肉末（肥一點，不要買lean的）（餡）: 1磅， 雞蛋（餡）: 2個， 蔥末，薑末（餡）: 半碗， 白鬍椒粉，鹽，花椒粉（餡）: 一小勺， 白砂糖（餡）: 一小勺， 生抽、料酒（餡）: 一小勺， 香油（餡）: 3勺， 水（餡）: 適量， 生抽（紅油）: 3勺， 醋（紅油）: 2勺， 蒜末（紅油）: 小半碗， 味精、鹽、糖（紅油）: 一小勺， 花椒粉: 小半勺， 辣椒油: 3勺， 肉臊子、花生碎、榨菜碎（optional）: 適量， 餛飩皮: 一疊
步驟
1將餡兒的材料，除了香油和水之外，全部混合。
2用筷子攪拌，攪拌至全部混合。（如果家裡有電動打蛋器，可以使用低檔攪拌，但是要用深一點的盆子，不然很容易肉末橫飛?）
3加入香油，再次攪拌均勻，如果此時偏干，可以稍微加入一點點水。
4蓋上保鮮膜/蓋子，放入冰箱冷藏30-60分鐘。
5可以開始包了！具體過程見下圖，也可以看看網上的視頻什麼的。
6調製紅油。把紅油的材料全部混合，攪拌均勻。
7煮抄手。把包好的抄手倒進沸水，全部浮起後再煮1分鐘左右就好了。
8在紅油碗里加入1-2勺煮抄手的湯，再把抄手撈進碗里。
小技巧
包抄手之前一定要冷藏啊冷藏啊！不然濕濕的怎麼包啊喂！而且冷藏的時候一定要加蓋保鮮膜哦！不然表面的肉末都乾了? 辣椒油辣椒油辣椒油是關鍵！ 其實肉臊也是很關鍵嗒！可以增加香味，吃起來口感豐富呢！昨晚做的時候用的芽菜肉臊，非常棒呢！其實就是用植物油炒肉末和碎米芽菜，炒制比較干就可以了，放在冰箱裡面，下面、煮抄手、蒸蛋的時候加一勺尊是棒極了
