原料
牛腱: 225克， 牛筋: 225克， 牛肚: 225克， 生菜: 1顆， 西蘭花: 1個， 辣椒: 1個， 蔥: 1支， 姜: 10克， 陳皮: 1克， 桂皮: 0.2克， 豆蔻: 0.3克， 白芷: 0.2克， 花椒: 1克， 小茴香: 0.5克， 八角: 1克， 丁香: 0.2克， 高良姜: 3克， 甘草: 0.2克， 白鬍椒粒: 0.5克， 冰糖: 2大匙， 米酒: 2大匙， 醬油: 1大匙， 醬油膏: 1大匙
步驟
1將牛腱、牛筋、牛肚洗凈，切為塊狀；放入滾水中燙煮5-6分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗乾淨
2將生菜、西蘭花洗凈，瀝干水分
3將西蘭花倒入滾水中燙煮1分鐘撈出，瀝干水分
4將辣椒去蒂頭，洗凈，切片；蔥去黃葉洗凈，切段；姜去皮洗凈，切片
5將滷料全部洗凈，裝入鹵包袋中，再把包袋口綁緊
6將作法1的材料倒入鍋中，加入鹵包袋及清水（水量要掩蓋過牛肉），再倒入辣椒、蔥、姜
7將調味料倒入作法6的鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，再改小火燜煮1.5小時
8將煮熟的牛腱、牛筋、牛肚撈出，排入盤中，最後再裝飾即可
小技巧
牛腱、牛筋、牛肚味道清香、口感上佳，吃到嘴裡回味無窮。
