原料
羊排: ， 大蔥: 1根， 姜: 半個拳頭大小的一塊， 蒜: 小瓣蒜8瓣（大半蒜酌量）， 生抽: 4湯匙， 料酒: 3湯匙， 陳醋: 5湯匙， 花椒: 15粒， 鹽: ， 涼水:
步驟
1羊肉切小塊洗凈，瀝干水分。買的時候可以請師傅給切好。
2少許油，放花椒，燒熱鍋。
3羊肉塊倒入油鍋，用鍋蓋遮掩一下，免得濺到臉上很疼。
4翻炒肉塊稍變色，（20秒左右），加入醋翻炒兩三下，再加入料酒。料酒往鐹壁上放，不要直接倒在肉上。
5翻炒到肉塊完全變色，水分收干，鍋底只有清澈的油脂，倒入涼水，沒過肉塊。
6姜切大片，蔥中指長的大段，蒜整瓣。蔥姜蒜碼放在鍋側，不要翻炒。
7大火燒開後轉小火，燉50~60分鐘，筷子能輕鬆扎透肉塊為止。
8用筷子揀出蔥姜蒜（小朋友不喜歡，這樣湯汁也比較清亮乾淨），加鹽，出鍋。
小技巧
1、羊肉：選用帶小排的，肥瘦都有比較香。 2、蔥姜蒜放入後不要翻炒，燉好後還要揀出來。所以最好有數自己放了幾片姜、幾瓣蒜、幾段蔥。 3、生抽是調味的，如果開始生抽多，可以最後少放些鹽，適合自己口味為主。
