原料
白果: 10粒左右, 青筍: 150g自估, 木耳: 10g, 藕: 50g, 糖: 1/3茶匙, 鹽: 適量, 薑絲: 少許, 蘑菇精: 適量, 水澱粉: 少許, 香油: 少許
步驟
1木耳泡發待用,白果去殼水煮10分鐘待用。
2青筍、蓮藕去皮切片,姜切細絲。
3熱鍋,倒少許花生油,下薑絲熗鍋。
4下蓮藕木耳翻炒,加少量清水,蓮藕7分熟後下青筍片。
5放白果繼續翻炒1-2分鐘後,放少量鹽(蘑菇粉是鹹的)、糖調味,並用水澱粉勾稀芡,掛汁。
6關火放蘑菇精,澆明油(香油),翻勻出國裝盤。
小技巧
①蓮藕、木耳和青筍要分開先後下鍋,否則會出現蓮藕沒熟青筍爛了的情況; ②白果要煮熟,以防中毒。