亞麻籽麻糬三角包-Panasonic麵包機版 0

原料

高筋麵粉: 200g， 純牛奶: 120g， 黃油: 10g， 鹽: 2g， 細砂糖: 20g， 酵母: 3g， 亞麻籽: 10~15g， 糯米粉: 80g， 玉米澱粉: 20g， 牛奶: 150g， 玉米油: 10g， 細砂糖: 10g， 紅豆泥（沒有的話用適量市售蜜紅豆代替）: 兩大匙

步驟

1亞麻籽事先用水浸泡一夜，隔天瀝去多餘水份。

2將高筋麵粉、糖、鹽、牛奶加入麵包桶內。

3選擇8號麵包麵糰程序，按下「葡萄乾提示」按鍵後再按開始鍵。麵包機開始工作。

4麵包機揉面揉了7、8分鐘後加入黃油。

5接著酵母容器內裝入酵母。

6當發出嗶嗶聲（這時的嗶嗶聲是提示放入輔料的時候到了）後將麵糰撕小塊後放回麵包桶內再加入亞麻籽，按下開始鍵麵包機繼續工作。

7然後麵包機就會自己完成揉面發酵的工作，在它工作的時候來做內餡。

8糯米粉、玉米澱粉、細砂糖、倒入碗內混合均勻，加入牛奶和玉米油攪拌成粉漿。

9包一層保鮮膜後放入微波爐叮2分鐘取出，加入紅豆泥拌勻。

10蓋好保鮮膜繼續叮2分鐘到熟透後拌勻即可，蓋上保鮮膜放涼備用。

11當麵包機發出嗶嗶的完成提示音後打開蓋子看看麵糰是否發酵到2倍大，如果沒有就蓋好蓋子再等一會兒等它發到2倍大再繼續。圖中是發好的麵糰，冬天發酵會慢所以方子裡的酵母我多加了些，夏天可以用2g的量。

12發好的麵糰取出輕輕按壓排氣。

13分成35g左右的小麵糰。

14蓋上保鮮膜醒15分鐘。

15取一個小麵糰按扁，用小勺挖適量麻糬內餡在中間。

16按糖三角的包法捏出三角形狀。

17所有小麵糰都包好後排入烤盤內。蓋上保鮮膜放入烤箱用烤箱的發酵功能發到1倍大。

18取出發好的麵糰，篩上高筋麵粉。同時210°預熱烤箱。

19放入預熱好的烤箱內中下層200°烤15分鐘左右即可。出爐放涼後用密封保鮮盒室溫保存。

小技巧

第六步麵糰一定要撕小塊後再加入亞麻籽，因為亞麻籽比較黏滑所以無法快速的攪拌進麵糰內，如果在亞麻籽里加一點點的乾粉也可以幫助它更好的和麵糰混合均勻，但是只能是一點點的乾粉喔千萬別多加了。如果換成別的乾性材料比如芝麻什麼的方子的牛奶就要再增加5~10g。 麻糬會有一點粘，所以用小勺挖取，也不要加太多，加太多麵皮又按的薄的話烤的時候麻糬會爆出來的。 篩高粉的時候我用白紙剪了一個五角星的形狀蓋在麵包上再篩的，所以烤好的麵包有一個五角星的形狀，其實不是很適合，用香菜葉會更可愛可惜我忘記買了。