原料
杏鮑菇: 1支， 豬肉: 適量， 熟面: 適量， 香菇: 2個， 雞蛋(鵪鶉蛋): 1個(2個)， 黃豆醬: 適量， 鹽: 適量
步驟
1材料準備齊全備用，上述材料用料供參考，可以根據個人喜好搭配用量
2杏鮑菇斜切成薄片備用，豬肉切絲備用。開火，油燒熱後加入豬肉絲，炒到發白加入適量黃豆醬(可依個人口味調換為甜麵醬醬油等)，肉上色後加入杏鮑菇爆炒。杏鮑菇上色熟了之後加入熟面攪拌均勻，出鍋。
3香菇洗凈去梗。在香菇凹槽處根據個人喜好均勻抹上黃豆醬(或直接塗抹上食鹽)，將雞蛋蛋黃蛋白分離(鵪鶉蛋不用此步)，用勺子先講蛋白舀入香菇，再適量放上蛋黃(注意蛋液不能盛的過滿)。放入烤箱中，180°，17分鐘(或根據烤箱時間不同，取出時間可依據雞蛋熟度判斷，雞蛋熟了可直接取出)(沒有烤箱也可用蒸鍋蒸熟)
4雞蛋可用鵪鶉蛋代替會更為簡單。
5杏鮑菇肉絲麵裝盤，將香菇蛋切為兩半放置於肉絲麵旁邊。完工(๑•̀ㅂ•́)و✧
小技巧
炒菜時鹽的量根據個人口味而定。製作香菇蛋時也可在香菇凹槽中抹上適量油，放入烤箱是也可在香菇周圍抹上油
