原料
豬肘子肉: 350克， 生薑: 3片， 大蒜頭: 1個， 大蒜: 2根， 紅甜椒: 1個， 冰糖: 10小塊， 玉米油: 40克， 料酒: 60克， 生抽: 50克
步驟
1備好材料，肘子肉洗凈去骨去皮，切成小塊；
2大蒜頭剝皮，大蒜葉切成小段，紅甜椒切小片備用；
3將鍋預熱，不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒；
4肘子肉炒至微焦，取出備用；
5鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜瓣、薑片、甜紅椒一起炒香；
6再加入炒過的肘子肉；
7開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；
8倒入料酒繼續翻炒；
9再倒入生抽繼續大火翻炒均勻，然後改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水；
10揭開鍋蓋，見湯汁基本收干，放入大蒜葉翻炒一下即可。
小技巧
1、生抽本來就是鹹的，所以鹽可以不用加，如果覺得鹹度不夠可以稍微少加點鹽； 2、用的是不粘鍋，所以不加油，肉也可以炒起來； 3、燜的時候用小火。
