黃油麵包 0

Name: 黃油麵包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高筋麵粉: 400g; 全蛋液: 35ml; 剩下的留著刷麵包皮; 黃油: 40g; [牛奶]或者水: 200g左右; 視麵粉的吸水性而定; 白砂糖(喜甜者可加量): 30g; 酵母粉: 5g ～6g; 泡打粉: 1g~1.5g; 鹽: 4.5g

原料

高筋麵粉: 400g，全蛋液: 35ml，剩下的留著刷麵包皮，黃油: 40g，牛奶或者水: 200g左右，視麵粉的吸水性而定，白砂糖(喜甜者可加量): 30g，酵母粉: 5g ～6g，泡打粉: 1g~1.5g，鹽: 4.5g

步驟

1將上述粉類材料放在無油無水的盆里攪拌均勻，然後加入蛋液和牛奶或者水，揉成光滑的麵糰，然後把常溫融化的黃油分多次加入麵糰中，這樣也是增加揉面的過程。我是分了至少四五次加黃油，基本上黃油分次加完了，麵糰也就揉的差不多了，最後就蓋上保鮮膜，常溫發酵一個小時。

2這是發酵一小時後的麵糰

3將發酵好的麵糰揉揉，排下氣。然後將麵糰分成九個小麵糰。蓋上保鮮膜，常溫靜置15分鐘。

4把靜置好的麵糰揉搓成自己想要的形狀，碼放到烤盤。再放入烤箱進行二次發酵30分鐘，烤箱下方放一碗水。

5這是在烤箱二次發酵後的麵糰，刷上全蛋液的時候，同時就預熱烤箱，視各家的烤箱情況，我的是格蘭仕光波烤箱30升，預熱時上下溫各210度，光波很快，我一般預熱一分鐘左右，放入烤箱後，仔細觀察烤箱內部情況，一般高溫烤五六分鐘，我就開始降溫到180度再烤個十多分鐘就上色了，此時就要蓋上錫紙，以防麵包皮烤乾和烤焦，我會再降溫到150度烤五六分鐘基本上就熟了，其實蓋錫紙的時候已經聞到麵包味了。