原料
雞蛋: 2個， 菠菜 （時令蔬菜）: 一小把， 白蘑菇: 4-6個， 鹽: 適量， 植物油: 半勺
步驟
1雞蛋打散，加鹽， 菠菜切碎，蘑菇切片。
2開小火，平底鍋中加半勺油，將菠菜拌入雞蛋液，倒入鍋中。
3立即將蘑菇一片片的擺入沒有凝固的雞蛋液上面。
4繼續用小火煎直到雞蛋液開始凝固，大約需要2分鐘。
5雞蛋液凝固成餅後，翻邊，繼續煎1到2分鐘，（根據火的大小，時間會不同。）直到蘑菇被煎熟。
6蘑菇雞蛋餅配上一杯水果蔬菜汁和其它麵食，蛋白質，纖維，維生素，人體所必須的各種營養素就齊全了。
小技巧
任何蔬菜都行，比如菠菜，豌豆和玉米粒，但是蘑菇不能缺。火要小，蘑菇要在雞蛋液凝固之前，鋪平，這樣等雞蛋液凝固時，蘑菇和雞蛋才能融為一體。
