原料
水油皮：: ， 普通麵粉（中筋）: 110克， 豬油: 40ml， 溫水: 50ml， 酥油皮：: ， 低筋麵粉: 100克， 豬油: 50ml， 色素一滴或者紅曲粉2克: 紅心火龍果榨汁過濾也可以， 餡料：: ， 豆沙: 紫薯一個（紫薯泥放適量糖）， 蛋黃液➕黑白芝麻點綴:
步驟
1從熬豬油開始，一定要是豬板油，洗凈後切小塊
2大火炒至變色出遊，轉小火熬制清亮豬油，只剩油渣關火
3豬油過濾裝容器內儲存，剩下的油渣放點鹽炒一下特別香，包餃子也可以，油滋了陷餃子
4準備所有食材，紫薯我用了一個，另一個讓我吃了，哈哈
5水油皮，先將水和油混合乳化，加入麵粉，揉出筋膜，這個步驟很累，保鮮膜包好靜止鬆弛30分鐘 酥油皮，將油和面混合，保鮮膜包好，冰箱冷藏30分鐘 紫薯蒸熟，攆成紫薯泥，放適量糖，太干就放點牛奶或水，能揉成球不裂開為好，豆沙揉成球，每個球兒大概12克，保鮮膜蓋好
6將油皮和酥皮各分成12份，揉成球兒，保鮮膜蓋好，靜止鬆弛20分鐘
7油皮包裹酥皮，揉成球兒狀
8從中間向兩端擀成牛舌狀，不要用力，用力要均勻，不要把油皮擀破
9將牛舌捲成捲兒，卷邊向下放置，保鮮膜蓋好靜止鬆弛20分鐘
10重複上一步驟，擀成牛舌狀，再捲起，再鬆弛20分鐘
11食指在中間按一下，兩邊向中間按壓，擀成皮兒，包餡料，團成球兒，按扁，這一步不要用力，會露餡的
12用刀切成5到6個花瓣，食指拇指掐出花瓣的造型
13花瓣弄好後，用拇指在中間花蕊部分按下凹槽，放雞蛋液，撒芝麻裝飾
14可以根據想像做任意花朵造型
15170度上下火預熱10分鐘，烘烤20分鐘，取出，是不是很驚艷啊，香酥美味
小技巧
1.全程不要讓油皮和酥皮，餡料，暴露在空氣中，乾了就不好做了 2 擀皮不要太用力 3 烘烤時可以在旁邊觀察，以免溫度過高或時間過長導致上色，這個不要上色才漂亮，能顯出粉色花瓣 4 豆沙酥不要放糖，豆沙太甜
