原料
小龍蝦: 700g， 蔥姜蒜: 適量， 啤酒: 一瓶， 豆瓣醬: 適量， 白糖: 適量， 花椒麻椒: 適量， 干辣椒: 適量， 生抽: 適量， 青辣椒: 一個， 八角: 適量， 桂皮: 一個， 香葉: 適量， 鮑魚汁: 適量
步驟
1小龍蝦要買肚皮乾乾淨淨的青蝦，去蝦線，去鰓，用刷子刷乾淨。瀝干水備用
2今天做了兩份龍蝦，左邊的是麻辣的配料，蔥姜蒜、乾料、花椒要放，四川麻椒也要放，超級麻
3油燒熱，炸小龍蝦半分鐘到一分鐘，觀察龍蝦顏色，變紅了就可以，撈出備用
4鍋內燒油，油熱放入蔥姜蒜大料炸香，然後放入三大勺豆瓣醬炒出紅油，加入白糖，倒入啤酒，再加點鮑魚汁更美味
5今天在家樂福看到這個豆瓣醬，比較有眼緣，所以買回來試試，比之前用的好太多，不會太咸，油色也好
6加入生抽，有時候不要糾結菜譜里說的克數，你覺得適量就好。對於海天的金標生抽和草菇老抽我是真愛粉啊！好用
7大火燒至收汁，留一點湯汁最好然後加入青椒塊，增味還增顏值，放入雞精就可以了。
8搭配自製冷凍的冰紅茶，這宵夜太拉仇恨了
小技巧
炸蝦時油溫如果太熱的話，倒入龍蝦時如果明顯油特別熱，那就不要炸太久，變紅色就好。洗蝦去鰓時，注意不要挑破鰓裡面的那個包裹蝦黃的膜
