原料
雞蛋: 2個， 細砂糖: 60g~80g（根據口味）， 鹽: 1小撮， 低筋麵粉: 60g， 黃油（融化）: 20g， 牛奶: 100ml， 淡奶油: 100ml， 香草精（我用的自製的）: 1tbs， 白蘭地: 適量（我用了一瓶蓋）， 櫻桃或藍莓: 適量，可以鋪滿模具表面， 糖粉或椰子粉: 適量，撒表面
步驟
1首先對模具進行處理，我用的是卡扣6寸不粘活底模具，首先把底拆下來，模具壁抹軟化黃油防粘，然後裁一塊油紙，大小像這樣。 把油紙四角向中心摺疊整齊，再把第一次摺疊後形成的四個小角向內整齊摺疊。這樣就形成了一個八邊形。
2然後直接把底卡在模具內，就好了~ 這樣做是為了方便蛋糕轉移，並且防止活底模具滲漏蛋糕糊。
3烤箱預熱180℃熱風功能
4雞蛋、細砂糖、鹽、香草精放在盆里
5混合均勻
6篩入低筋粉
7混合均勻
8加入黃油，混合均勻至沒有麵粉顆粒。
9再加入牛奶、淡奶油、白蘭地，繼續混合均勻。 像這樣先製作出一個比較濃稠的麵糊，再加大量液體，可以大大減少麵糊中出現麵疙瘩的情況。
10將櫻桃/藍莓整齊排列在模具中排列一層。
11倒入蛋糕糊，送入烤箱，烘烤60分鐘左右直到表面金黃上色，蛋糕沒有析出水分，蛋糕體膨脹。 當然如果不用6寸模具可以適當更改烘烤時間。
12像這個樣子，撒糖粉
13enjoy~
小技巧
1）儘量不要用冷凍水果，因為會析出水分 2）現在是藍莓季推薦用藍莓，也可以用其他應季的水果做這個蛋糕~
