原料
粗面: 三兩， 豬肉絲: 100克， 雞毛菜: 150克， 老抽: 20克， 生抽: 10克， 胡椒粉: 1茶勺， 雞精: 1/4茶勺， 干澱粉: 1超少， 料酒: 5克， 植物油: 15克
步驟
1煮麵 鍋內入清水煮沸後下入麵條，等水煮沸後打一次冷水再煮沸2、3分鐘，煮到八成熟。
2冷水洗面 煮好的面用冷水沖一下，這樣吃後也會好一點。
3洗過的面瀝干放一邊，也可以放一些油拌一下。
4肉絲 肉絲切的粗一些，用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉腌制，攪拌上勁後入油滑熟。熱鍋冷油，肉絲炒至顏色發白盛起待用。
5炒麵 另起油鍋，加入瀝乾的粗面翻炒。，加老抽、生抽、糖，胡椒粉一起炒熟，加雞精和肉絲炒勻。最後放入雞毛菜快速翻炒後關火。菜不用炒的太熟，看個人的喜好。
