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原料
高筋麵粉: 250g, 糖: 15g, 酵母: 3g, 鹽: 2g, 全蛋液: 35g, 黃油: 25g, 牛奶: 70g, 濃稠型酸奶: 75g, 奶粉: 10g, 紅棗: 40g左右, 芝士片: 三片
步驟
1紅棗洗乾淨切碎。
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2準備好片狀芝士。
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3這次準備麵糰分九個劑子,所以每片芝士分成三份。 你也可以等分成其它數量,總之按麵糰劑子的數量來等分芝士即可。
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4除黃油和紅棗芝士外的所有材料放入和面盆。
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5揉到麵糰光滑,放入黃油繼續揉面至出膜。放置溫暖處發酵。我一般在烤箱用發酵功能一小時多一點就差不多了。
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6發酵至麵糰差不多兩倍大,用手指戳下去不會縮的程度。
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7將麵糰揉一揉讓它充分排氣,等分成九個劑子。
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8小麵糰揉圓,用擀麵杖擀開,放一片芝士片。(注意不要擀得太薄)
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9放一點紅棗碎。(我後面幾次是把紅棗切成細條也可以)
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10從一頭向另一頭捲起來。把接口處捏緊。
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11放在墊好烤紙烤盤裡。進行二次發酵。 我是用烤箱的發酵功能,35分鐘左右。 注意:要在烤箱裡放一大盤開水。
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12完成二次發酵後,表面刷蛋液,可以撒芝麻或椰蓉或是什麼都不撒。隨你喜歡吧。 烤箱上下175度,25到30分鐘即可。 注意:烤的時候會很快上色,感覺上色差不多了要在麵包上蓋錫紙。要經常看著點,千萬不要把麵包扔烤箱不管。
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