原料
中筋麵粉: 150克, 豬油: 50克, 糖: 30克, 水: 60克, 豬油: 60克, 低筋麵粉: 120克, 各種食用色素: 適量, 各種月餅餡料: 35克一個,共16個
步驟
1將油皮部分全部放入麵包機中,選擇「12餃子皮模式」(也就是麵包機的揉面模式),2次,總共30分鐘。得到如圖,擴展階段。
2麵包機製作油皮的同時, 製作油酥,將所有材料稱量,用刮刀混合後,用手揉成一團。 將油酥麵糰分為4等份,分別加入不同的顏色,我這裡加的淺藍、淺粉、金黃&玫粉色。
3揉勻後,再分別分成8等份。放在保鮮膜上,防粘
4選擇想吃的餡料,稱取16份。我圖中是金沙奶黃餡,裡面包了肉鬆,外面裹得豆沙。
5將揉好的油皮分為八等份,取一份油皮 ,一次擺上藍色、玫紅、粉色、黃色的油酥粒。
6將油皮包住油酥後,捏緊!!!
77⃣️ 取一份包好的麵糰,用擀麵杖成牛舌狀,然後自下而上的捲起。收口朝上。
8再將剛剛卷好的卷卷擀開,然後再捲起,如下圖。卷好後沒用保鮮膜蓋住保濕,其餘依次卷好。靜置20分鐘。
9鬆弛好的卷卷,用小刀一切為二,切面朝上用手掌壓扁。
10放上之前稱取好的月餅餡料。
11入烤箱中層,180度,30分鐘。
12烤完後,拿出來冷卻後就能包裝啦!