原料
水油皮部分：: ， 中筋粉: 75g， 豬油: 27g， 水: 30g， 糖: 12g， 酥油皮部分：: ， 低粉: 60g， 豬油: 30g， 顏色粉類或色素: 適量， 餡料：鹹蛋黃: 4個， 豆沙: 200g， 蛋黃液: 1個， 黑芝麻: 少量
步驟
1準備好所有材料，中筋粉就是普通做饅頭的麵粉，豬油是用肥肉自己熬的，差不多一斤肥肉出一斤油，很香。
2水油皮部分（中筋粉+豬油+水+糖）放入麵包桶和面30分鐘，至表面光滑，出膜更佳。之後用保鮮膜蓋住，鬆弛20分鐘以上。
3酥油皮部分（低粉+豬油）倒入料理盆，用刮刀翻拌至光滑，備用。【需要做抹茶酥/紫薯酥/桃花酥等的在此時加上各種顏色粉或色素】
4酥油皮部分取一半麵糰加入粉色色素，準備做桃花酥的。另一個原色準備做蛋黃酥，兩個麵糰都用保鮮膜蓋住。
5豆沙餡平均分為8份，每份25g，最好選用較干硬的豆沙，不會太粘手。
6鹹蛋黃用油浸泡後刷一層高度酒在表面，入烤箱180度7分鐘，這是烤好的蛋黃，我刷的茅台呢不過沒有吃出酒香味。此目的是去腥，如果是新鮮的鹹鴨蛋就直接取出蛋黃，可以不需要刷酒烤。
7豆沙用手按扁，放入烤好的蛋黃，捏緊收口，依次做好餡料。
8鬆弛好的水油皮和酥油皮分別平均分成8份。左邊是酥油皮，大概每個17.5g，粉色的做桃花酥，白色做蛋黃酥。右邊比較大的四個豆沙餡是包了蛋黃的，比較小的豆沙餡是沒包蛋黃的，用來做桃花酥。下面是水油皮部分，大概每個19g。
9水油皮按扁，包裹酥油皮，捏緊收口，一定要捏緊。8個都重複此操作。
10這是做好的8個油皮麵糰，每次都用保鮮膜蓋上。
11油皮第一次擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
12繼續
13按照上個步驟第二次擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
14鬆弛完畢後，對摺，按扁，擀圓至合適大小
15來一個粉色系，這是按扁的樣子，擀圓至再薄一點
16粉色油皮包上沒有蛋黃的豆沙餡，捏緊收口。
17白色油皮包上有蛋黃的豆沙餡料，捏緊收口，收口朝下放入烤盤。此時烤箱可以開始預熱到180度。
18桃花酥麵糰搓圓，按扁至適當厚度，按扁後還要圓。
19先用刀將麵糰切成五個花瓣，再用刀割出花蕊，用手捏出花瓣的形狀。如果豆沙太稀會被擠出來則取出影響視覺的豆沙。如果有新鮮花瓣做桃花酥應該更美。
20準備一個雞蛋黃打散。桃花酥的中心點少量蛋黃液，蛋黃酥的頂端或全部刷上蛋黃液，蛋黃酥的蛋黃液刷厚一點烤出來顏色會更黃更好看。最後撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱180度25-30分鐘。
21烘烤時注意觀察上色情況，及時調整火候。
22是不是好美好美好美還很好吃。
23吃不完的密封存放至冰箱。
