原料
雞蛋: 4個, 糖: 蛋黃30G, : 蛋白50G, : 淡奶油20G, 植物油: 50G, 水: 50G, 泡打粉: 2.5G, 低粉: 80G, 淡奶油: 200G, 水果: 適量
步驟
1雞蛋蛋黃蛋白分離在無水無油盆里,蛋黃加糖打發發白狀態,分兩次加入油打勻,再放入水攪拌均勻。之後篩入泡打粉和麵粉,翻拌勻放一邊。
2蛋白分三次加糖打發至提起有尖尖角狀態
3舀一大勺打發的蛋白放入蛋黃糊內,上下翻版均勻,勿攪拌。之後把蛋黃糊全部倒入蛋白盆內繼續上下切拌,混合好即可
4烤盤內鋪錫紙,從高處倒入蛋糊,鋪平,輕震幾下拍氣泡
5烤箱170度預熱後放入,烤大概18-20分鐘,上色即可
6趁熱取出倒扣在另一張油紙上,馬上拿掉錫紙,冷了不好撕。等蛋糕放涼就可以造型了
7抹上打發好的淡奶油,放上水果(隨意看自己喜歡都可以),也可以抹上沙拉醬、肉鬆!內餡自由發揮吧!
8抹好內餡,在蛋糕要捲起的那頭離邊一厘米處劃開一條,勿切斷,這樣方便捲起蛋糕!
9油紙包好蛋卷,好像大白兔啊!放入冰箱冷藏1小時定型。
10蛋卷就做好了!鬆軟美味!圖片里是肉鬆餡的
11願意裱花的就可以抹奶油造型了,配方里淡奶油的量包括造型了。刨點黑巧克力碎鋪面,立刻和蛋糕店的一樣啦!吃的時候切件就好!
12美貌
13不造型的肉鬆卷