原料
雞蛋: 6個， 牛奶: 一升全脂， 淡奶油: 500毫升， 蜂蜜或糖: 150克
步驟
1分離蛋黃、蛋清。盆中儘量無油無水。
2（冰淇淋）取三個蛋黃，加230毫升牛奶，如果沒有量杯，你就用電子秤加230克。加75克白糖。
3打散打勻，但不要過度打的起筋。
4放電磁爐，小火，不停的慢攪。煮到剛開，在沸騰前撤下來。
5一邊攪一邊將淡奶油倒入煮好的牛奶，攪勻。放一邊置涼。
6（雙皮奶）接著做雙皮奶。把剛才分離出的6個蛋清加50克蜂蜜，打勻但不要過度打起筋。
7700毫升牛奶加200毫升淡奶油，小火邊攪邊煮至微開。
8倒入碗中置涼。我直接開風扇吹。
9幾分鐘後，表面開始結奶皮。
10小心把下面溫熱的奶液倒入加了蜂蜜的蛋清中。不要把奶皮弄破了。
11把奶液和蛋清打勻後過濾幾遍。這是為了確保雙皮奶口感嫩滑。 將過濾好的奶液倒回碗中，用小勺消除泡沫，靜置一會。
12靜置過程中，洗蒸鍋，加足夠的水。把靜置好的奶液放入鍋中。上面蓋一塊乾淨紗布。沒有紗布就蓋一個碟子，但效果不如紗布好。 這樣主要是防止蒸的過程中鍋蓋滴水到碗中，把雙皮奶表面打的不光滑。其實，平時做水蒸蛋也是這個訣竅，蛋液加水打散再過濾，去除泡沫後，蓋紗布蒸。包證滑嫩無比。
13冷水開蒸，上氣後改中火。不要太大火，否則雙皮奶會蒸過老，出現蜂窩狀，嚴重影響口感。 蒸十五分鐘，八成熟左右關火，餘溫繼續燜一會。
14出鍋的雙皮奶結皮完美。放置待涼。
15（蛋撻）蒸雙皮奶的同時，把剩下的70毫升牛奶，150毫升淡奶油，25克白糖全倒入剩下的三個蛋黃，打勻至糖完全融化。 烤箱預熱上下火220度。 將蛋撻液倒入蛋撻皮。蛋撻皮最好去買，自己做太浪費時間，並且效果不好。 入烤箱中層，上下火220度十五分鐘。 為了避免烤過，開始可設上火200度，烤完十五分鐘後，看上色程度，再只開上火220度，烤到表面微微出現岩燒焦色就可以出爐了。
16蛋撻進烤箱時，雙皮奶應該已蒸好了，取出置涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏幾個小時。
17把涼好的冰淇淋液多過濾幾次，裝入冷凍盒，放冰箱冰凍室。凍三到五小時後，剛剛開始結一層冰，取出用電動打蛋器打成泥，再放入冰箱。過一小時，再拿出來打一次，反覆多次，確保形成細膩的冰泥，冰淇淋就做好了。 第二天冰淇淋的成品，口感鬆軟滑嫩，奶香醇正濃厚，秒殺街貨。
小技巧
三道美食的原料總合剛好是盒裝的標準分量，不會浪費。 每道步驟都用統籌法確定先後順序，全程不浪費任何時間，做到了時間效率的最優。 味道各人各有所好，可適當調整。
