原料
紅豆: 200g， 水: 適量， 白砂糖: 150g～200g
步驟
1準備食材，紅豆200g，砂糖150g，食用水適量。砂糖的量可依據各人口味。我覺得200g略甜。。
2先洗紅豆，清洗乾淨，鍋中加入剛好蓋過紅豆的水量，開大火，煮沸騰。
3沸騰後紅豆浮上來時候加入適量冷水，只要一沸騰就加入適量冷水。重複數次後，直到紅豆表皮完全膨脹。
4膨脹的紅豆，然後，關火，用冷水清洗一遍紅豆。去除澀味。。
5然後將紅豆倒回鍋中，加入剛好蓋過紅豆的水量，開大火煮滾。沸騰後將火調成小火，保持水能輕輕翻滾。煮大概30分鐘～一小時。
6中途發現水量減少，加入涼水，要維持剛好蓋過紅豆的水量。
7煮好的紅豆，用勺子輕輕一壓就碎了的程度。
8將篩網放在大盆上，然後將鍋中紅豆倒入，用橡皮刮刀一邊壓碎紅豆一邊過篩。去除紅豆皮。別偷懶，這部是有點費勁。
9過篩好的紅豆沙加入涼水，將拌均勻，靜置5分鐘，5分鐘後倒掉上方的水，不要把水都倒掉，重複此動作兩次。。
10待紅豆水變得清澈乾淨的時候，將紅豆沙慢慢倒入有紗布的篩網中。
11用紗布包住紅豆沙，用力擰乾。
12鍋中倒入砂糖和30ml的清水，煮沸。然後放入擰乾的紅豆沙，轉中火。
13一邊攪拌一熬煮，避免燒焦。保持中火，煮到水分蒸發。
14最後煮成這樣就可以乘出來，放涼。
小技巧
熬煮豆沙時，容易有噴濺的情況發生，小心些不要燙傷。 完全冷卻後，用保鮮模包起，放入冰箱冷藏。 吃不完也可以冷凍保存，建議分成多份。
