原料
新鮮芒果泥: 250克， 酸奶油: 50克， 動物性淡奶油: 125ml， 牛奶: 50ml， 白砂糖: 50克， 吉利丁片: 4克， 芒果: 適量， 白巧克力碎: 適量
步驟
1動物性淡奶油中加入原味酸奶，攪拌均勻，室溫靜置8-12小時
2呈現軟質的固體狀，放入冰箱中冷藏，可以保存一個星期
3牛奶中加入白砂糖，微波加熱，攪拌至糖完全溶化，降溫至60度左右，加入事先泡軟並瀝干水份的吉利丁片
4攪拌均勻，備用
5去皮的芒果肉放入料理機中打成泥狀
6容器中放入酸奶油，加入芒果泥
7攪拌均勻
8把（2）過篩，加入（5）中
9攪拌均勻，放涼備用
10冷藏的動物性淡奶油打至6成發的狀態（勉強可以流動）
11放涼的（7）加入（8）中
12翻拌均勻
13倒入容器中，冰箱冷藏3-4小時
14表面放上芒果丁，撒上白巧克力碎裝飾（書上是擠上煉乳，擺上薄荷葉）
