黃油卷 0

原料

高筋麵粉: 200克, 溫水: 110克, 乾酵母: 5克, 奶粉: 10克, 黃油: 30克, 細砂糖: 25克, 鹽: 2克, 蛋黃: 1個

步驟

1所有材料備齊

2將高筋粉、鹽、細砂糖、奶粉都混合在一起

3把乾酵母泡在溫水裡

4將酵母水倒入混合好的麵粉里,揉成團,揉至光滑

5將軟化好的黃油揉進麵糰中,黃油逐量揉進比較方便,揉至成膜

6放置器皿中蓋上保鮮膜發酵40分鐘

7發酵至兩倍大

8用手指戳入麵糰中,不回彈就發酵成功了。取出用手掌按壓排氣

9均勻分成若干等份,我是分成10份。蓋上保鮮膜二次發酵15分鐘。

10發酵完後將每一份麵糰都用擀麵杖擀成橢圓形

11捲成卷

12將卷搓成長條,一邊小,一邊大。再用擀麵杖擀平,按住小的這邊往大的一邊擀平,大的一邊開始往上卷。

13卷好後放入烤盤中進行第三次發酵,溫度35左右,濕度80%(我是在烤箱中進行發酵的)發酵時間是40分鐘

14發酵好後取出塗上蛋液,烤箱180度預熱10分鐘

15180度烤12分鐘左右,表面金黃上色即可,時間溫度視自家情況稍微調整

16出爐啦!

17非常鬆軟,好吃。

相關菜譜