粉湯 0

原料

【煮肉湯】: 帶骨羊肉、鹽、花椒粒，【攪粉】: 豌豆粉、水、鹽，【燴粉湯】: ，（配菜必備）: 胡蘿蔔、木耳，（配菜可選）: 筍、小水蘿蔔、香菇、辣子等，（最後撒）: 菠菜、香菜、蔥、蒜，（調料）: 鹽、生抽，【碗里調味】: 醋、油潑蒜、油潑辣子

步驟

1【羊肉湯】有兩種做法：清燉/紅燒。【清燉版】 1、羊肉剁小塊加水、花椒粒、鹽煮；2、一邊煮一邊撇掉血沫子，小火煮，煮爛點； 3、煮好羊肉和肉湯分開放，肉湯里的骨肉渣子啥的濾乾淨，都放冰箱隨用隨取。 4、冷藏放個一兩天，冷凍可以放很久。

2【攪粉】水：粉=2:1 工具：深鍋、擀麵杖，大盆 1、粉用涼水泡半天，化開； 2、化開的粉，上面的清水倒掉一些，底下稠的可能有黑渣子，撿掉 3、燒開水，多燒點，倒出來一些開水（稠了往裡加用）鍋里留一部分，加少許鹽（一壺水一小勺鹽的比例） 4、化開的粉攪均，中火，一邊往開水裡加，一邊用擀麵杖攪，順一個方向攪，水不能太多，粉會軟；（攪的時候：攪一攪鍋底中心，攪一攪外面，鍋邊容易結硬殼子，要用擀麵杖攪下來，不要結塊） 5、攪好的粉燒開再煮一分鐘； 6、準備的大盆，裡面放薄薄一層涼水，把煮好的粉倒進去，晾涼了放冰箱隨用隨取。