原料
豬肉（肥4瘦6）: ， 大蔥: ， 花椒水: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 香油: ， 五香粉: ， 高湯: ， 薑末: ， 麵粉:
步驟
1將面加水和好，面稍微要軟一點，用乾淨濕毛巾蓋好後醒半個小時左右
2豬肉手工用刀背砸爛放入盆中，加料酒、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、鹽、味精、香油、五香粉調和均勻，稍微放一點高湯順一個方向打上勁兒，大蔥切碎，放入肉餡中攪拌均勻，適當放一點點食用油調和均勻
3面醒好後揉勻，切成適當大小的塊，擀成麵餅狀，將肉餡均勻抹在上面，以餅中心為圓心，切一半徑距離，順一個方向開始疊成四層，封口後整成園餅狀
4餅鐺燒熱後放少許油，將肉餅放上，用中火蓋蓋兒烙至一面金黃上色後反面，待兩面色澤金黃泛紅，肉餅鼓氣刷上一層油翻兩面出鍋，改刀後裝盤即可
