原料
雞蛋: 2個（蛋白蛋黃分離）， 細砂糖: 30g（蛋黃10g+蛋白20g）， 牛奶: 25ml， 植物油: 15g， 鹽: 1g， 檸檬汁: 5-6滴， 紅曲粉: 4.5g， 可可粉: 1.5g， 低筋麵粉: 30g， 奶油奶酪: 125g， 魚膠: 2.5片（12.5g）， 動物性淡奶油: 200g， 細砂糖: 20g（用於淡奶油打發）， 檸檬汁: 15ml， 原味酸奶: 50g， 草莓果醬: 100g， 草莓、黃桃果粒: 適量
步驟
1首先製作蛋糕底，蛋黃蛋白分離。 蛋黃放入碗中，蛋白放入另一盆中。 蛋白液放入冰箱冷藏室備用，待後續處理。
2蛋黃中依次加入細砂糖、鹽、植物油、牛奶，每加一次料，用手動打蛋器攪拌均勻一次。
3所有粉類一起過篩，篩入蛋黃糊中，慢慢攪拌均勻，無顆粒。
4取出蛋白，加入檸檬汁，打發至濕性發泡。 打蛋器攪打，由慢速至快速逐步提升。 泡泡呈現如圖狀（魚眼泡），加入1/3糖量，攪打。 同時烤箱預熱160度，上下火。
5出現細密小泡，再加入1/3糖量，攪打。 （嫌紅曲粉微苦的夥伴們可以適當增加糖量）
6蛋白液開始出現紋路了，最後1/3糖量。
7完成。 蛋白糊濕性發泡的狀態是:慢慢提起打蛋器，出現倒錐子的小尖尖，能稍自彎，不變形。
8挖出1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，抄底、翻拌，盆旋轉著並重複動作。 動作要快，顏色均勻即可。 混合液倒入剩餘2/3蛋白糊中，翻拌至無蛋白液結塊即可。
9拿出6寸戚風模具，把蛋糕糊從高處慢慢倒入模具，倒完後勇敢的提起模具大力摔2下，震出氣泡。
10放入預熱好的烤箱，160度，20分鐘，再140度，20分鐘，途中觀察蛋糕情況，根據自己烤箱的脾氣調節溫度時間，但不要打開烤箱門。
11這個時間可以用來切水果，我用了廚房紙，把切好的草莓和黃桃果粒墊著，方便吸水，因為果粒水分多，對慕斯糊會有影響。
12蛋糕烤好，用牙籤插入拿出來，沒有粘著物，就證明烤好啦！
13倒扣擺涼。同時開始製作慕斯糊。
14奶油芝士隔水軟化，然後用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。
15芝士糊先加入30g草莓果醬混合均勻，再加剩下的果醬，這樣混合的會更好。 再加酸奶、檸檬汁混合均勻，這個時候糊比較稀，沒關係的
16淡奶油打至4分發，也就是出現紋路會馬上消失的狀態，還會流動，濃稠的
17剛剛芝士糊過篩，跟淡奶油混合均勻。 慕斯糊完成！ 跟自己鼓掌，快接近成功了！
18吉利丁用食用水泡軟了，瀝水後隔水融化，加入慕斯糊快速攪拌均勻。
19攤涼了的紅絲絨蛋糕脫模，切片，大概1.5cm的厚度吧。
20拿出心形慕斯圈模具，和蛋糕底托紙，蛋糕片放底托上，用模具壓出心形蛋糕。
21多餘的邊邊角角，手動製作成紅絲絨蛋糕屑，備用。
22倒一半慕斯糊在蛋糕上，鋪滿水果粒，儘量放慕斯糊中間。
23倒剩餘的一半慕斯糊，慢慢搖晃模具，使表面平滑，牙籤把氣泡戳破。蓋蓋子，或者保鮮膜封好，放入冰箱，冷藏4小時以上，最好過夜！ 再次掌聲?鼓勵自己，基本完成了！
24脫模。 吹風筒或者熱毛巾，稍微加熱慕斯圈邊緣，提起慕斯圈完成脫模。
25用紅絲絨蛋糕屑圍著心形蛋糕邊均勻撒上。 我用刀把草莓切成玫瑰花，用牙籤插進草莓底部，再用錫紙包裝一下，完成草莓玫瑰花?。
26關於草莓玫瑰花，下廚房裡可以搜到很多教程。
27美美的，高級感的心形草莓紅絲絨慕斯蛋糕完成啦(名字有點長)
28盡情得瑟，盡情拍照?
小技巧
沒有貼士，有問題留言哈哈哈
