簡介
現在真是好，沒有什麼季節分別了 冬季一樣買得到新鮮草莓了
正好烤了戚風 做蛋糕底再合適不過
方子本來是參考的Maggie的芒果慕斯的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100001949 不過後來想了想還是改了改做成了草莓的
慕斯的口感真是棒棒噠
這個量正好做了一個6寸圓模+一小小杯 因為用的是雀巢的淡奶油所以是250g多出了1杯的量。 其它品牌大多是200g也不會少，做一個6寸一小盒就夠用了。 如果做8寸請翻倍。
原料
蛋糕片 2片, 吉利丁片 2片, 草莓(慕斯餡) 150g＋幾個, 草莓(裝飾) 6-8個(底)5個(裝飾), 淡奶油 250g, 細砂糖 35g, 牛奶 50g, 朗姆酒 一匙, 檸檬汁 一匙, QQ糖 1袋
步驟
1準備材料 蛋糕片自己烤的戚風，直接買兩片也ok 吉利丁片用冷水泡軟
2吉利丁泡軟後瀝干表面水分，加入牛奶隔水融成液狀，晾涼備用
3150g草莓用料理機打成醬，加入朗姆酒和檸檬汁
4草莓醬與吉利丁牛奶液混合攪拌均勻
5淡奶油加入細砂糖打6分發，有紋路出現還可緩慢流動就ok (我用的最難打的雀巢的。。下面墊了冰袋冰的冰水打)
6先把1/3奶油加入草莓牛奶液，攪拌均勻後一起加入剩下的奶油盆中攪拌均勻做成慕斯糊。
7放一片蛋糕片進模，草莓對半切好貼在模周圍。
8倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒鋪好(我買的少。。喜歡多果粒的就多切點)
9放入冰箱裡冷藏1小時，用盤子或者錫紙蓋好，防止串味。
10第二片慕斯要小一點。。於是我用碗切了。。切的稍微有點小了哈哈。用剪刀剪小一圈也沒問題。
11把第二片蛋糕片擺在中間，再次倒入慕斯糊
12摔一摔模，震出大氣泡，儘量使表面平整。 放入冰箱冷藏4小時以上(其實我放了1小時就拿出來做鏡面了。。然後放回去冷藏一晚上拿出來剛剛好)
13QQ糖加水隔水加熱融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不錯，放涼後倒在凍好的蛋糕上面，放進冰箱冷藏1小時就凝固好咯，鏡面會讓慕斯看上去水水潤潤很漂亮。
14拿出來脫模，用杯子托住活底，用吹風機or熱毛巾稍微吹一下邊～輕輕往下就可以脫模啦。擺好裝飾
15切切切。吃吃吃。
小技巧
1.吉利丁片一定要用冷水泡軟，不然會直接化掉。 2.QQ糖液一定要放涼再倒入，不然會燙壞慕斯層。 3.這次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整體出來味道偏酸甜清淡，喜歡甜的話請增加糖的量。 4.檸檬汁和朗姆酒都屬於提味用的，沒有的話也可以不放。 5.鏡面做草莓的也很不錯，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用來做鏡面。
