原料
戚風蛋糕六寸: 兩片， 新鮮草莓: 250g， 砂糖: 20g， 吉利丁粉: 15g， 淡奶油: 120g， 新鮮草莓: 150g， 砂糖: 10g， 吉利丁粉: 5g
步驟
1用慕斯圈把戚風蛋糕切出心形的蛋糕片，然後把蛋糕片放在慕斯圈最底層
2再切幾塊小於心形的蛋糕片留做夾層用。
3草莓洗凈後，切成小塊待用。
4把切成塊的草莓留一點做果肉，其餘全部放入料理機打成草莓果泥。打的越細膩越好。
5吉利丁粉倒入草莓泥，攪拌均勻。
6隔水加熱至吉利丁粉完全溶解後，加入白砂糖。
7草莓果泥放置一邊冷卻待用。 注意如果果泥還不夠濃稠的話可以放冰箱10分鐘左右，達到略有濃稠的狀態下一步才能更好的和淡奶油融合。
8淡奶油倒入盆中，盆下放冰水打發，打發到6成，就是流動狀態有紋路就可以。圖里是我的買來打開已經凝固了，又沒有多的奶油，只好不打發就這樣直接用，各位注意狀態。
9把冷卻後的草莓泥倒入打發好的淡奶油里攪拌均勻，成為慕斯液。
10把慕斯液放到裱花袋裡，擠在慕斯圈裡。當然直接倒進去也是可以。倒一層慕斯液，加入一些草莓果粒，再倒入一層慕斯液，再鋪一層裁好的蛋糕片，再倒一層慕斯液蓋住蛋糕片。
11因為還要做鏡面，所以倒入慕斯液時候只要9分滿即可。如果不做鏡面的，就像圖中花朵形狀那樣把慕斯液填滿慕斯圈。都完成後，放入冰箱冷藏4小時，我是冷藏過夜。
12等慕斯都成型後，至少四小時後開始做鏡面。把5g吉利丁粉倒入150g草莓果泥中，攪拌均勻。
13加入砂糖，隔水加熱直至吉利丁粉融化。過篩後放著等涼了待用。
14取出冷藏好的慕斯，把鏡面的液體倒入。輕輕晃動直到表面平整。放入冰箱再冷藏1-2小時就可以脫模了。
15電吹風沿著模具吹幾圈後，就可以從底部用個杯子小心的一點點把蛋糕推上來完成脫模。
小技巧
關於甜度和奶油味，每個人的尺寸不同，建議增減按前文說到的。
