原料
食用油20克 醬油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉適量 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙 大米150克 牡蠣50克 豬瘦肉25克 鮮蝦皮適量 橄欖菜適量 香蔥1棵
步驟
1.大米洗凈,用少量油拌勻,放入粥鍋中,加入清水,上旺火煮沸,立即轉小火,煮約45 分鐘至熟;香蔥洗凈切成蔥花;豬瘦肉洗凈剁成肉餡; 2.牡蠣洗凈,瀝干水分;豬肉餡加料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉拌勻,放入油鍋,煸炒至變色,和牡蠣一起倒入粥鍋中,再下入鮮蝦皮、橄欖菜攪拌均勻,煮10 分鐘,轉中火,撒入香蔥花即可。 注意 咸香濃稠,營養豐富。這道粥在清朝時非常流行,因為味道特別鮮美,被譽為“天下第一粥”。