原料
低筋麵粉: 125克， 杏仁粉: 50克， 雞蛋: 3枚，大號， 菜籽油: 175毫升， 綿白糖: 150克， 黃砂糖: 25克， 胡蘿蔔: 150克，擦絲， 葡萄乾: 100克， 糖漬橙皮丁: 40克， 核桃: 50克， 檸檬皮屑: 一個檸檬， 檸檬汁: 2大勺， 小蘇打: 1小勺， 泡打粉: 1小勺， 薑蓉: 1/2小勺， 肉豆蔻粉: 一小撮， 鹽: 一小撮， 奶油乳酪: 200克，室溫軟化， 黃油: 50克，室溫軟化， 糖粉: 80克， 檸檬汁: 1大勺， 檸檬乳酪糖霜: 適量， 棉花糖: 適量， 椰蓉: 適量， 黑芝麻: 適量， 混合堅果: 適量， 水果乾: 適量， 彩色糖果: 適量
步驟
1準備工作： 稱量材料， 核桃放入烤箱烤至香氣飄出，取出後稍晾涼掰碎備用 低筋麵粉、小蘇打、泡打粉、肉豆蔻粉混合過篩 胡蘿蔔刨絲 一隻檸檬洗凈擦出皮屑 擦出薑蓉取1/2小勺 烤箱預熱至190度
2雞蛋打散，加入菜籽油和糖混合均勻
3加入胡蘿蔔絲、檸檬皮屑、薑蓉、鹽，混合均勻
4加入杏仁粉混合均勻
5加入混合過篩的低筋麵粉、肉豆蔻粉、小蘇打、泡打粉切拌至無乾粉
6加入核桃、葡萄乾、糖漬橙皮丁、擠入檸檬汁，拌勻，倒入7寸圓形模具，進預熱好的烤箱轉175°C，烘烤50-60分鐘至香氣持續飄出，用竹籤插入蛋糕中央無濕潤麵糊帶出即可取出放涼
7等待蛋糕放涼時，可以製作表面糖霜： 混合室溫軟化的黃油和奶油奶酪，徹底攪拌順滑，加入糖粉繼續攪拌至順滑，最後加入檸檬汁攪拌均勻，備用
8製作雪人： 製作一個雪人需要一大一小兩個圓球。大圓球充當雪人底座，小圓球做雪人的頭。可以用剪刀將棉花糖修剪成圓球形狀，表面塗抹檸檬乳酪糖霜，粘上椰蓉。如果想做大一點的圓球就在修剪的時候少剪去一些棉花糖，多塗些檸檬乳酪糖霜；小一點的圓球則多剪掉一些少塗些檸檬乳酪糖霜。
9彩色棉花糖剪出一個大一點的圓形薄片做雪人的帽子，另外剪出長條做雪人的圍巾
10做圍巾的棉花糖用乳酪糖霜固定在大圓球頂部後，再用乳酪糖霜將小圓球固定在圍巾上，然後將「帽子」用乳酪糖霜固定在雪人的頭上，帽子的頂部可以再粘上一小塊棉花糖做充當帽子上的毛線球
11最後再把黑芝麻點在眼睛的位置，一個雪人就做好了
12冷卻的蛋糕上塗抹檸檬乳酪糖霜，放上雪人，並以混合堅果、棉花糖、水果乾和彩色糖果裝飾蛋糕的表面，最後撒上少許椰蓉充當雪花即可。
小技巧
1、製作雪人的棉花糖可以買大小兩種尺寸，如果可以買到圓形的棉花糖會更方便使用 2、乳酪糖霜抹面時不必追求平整的效果，有些紋路看起來會更自然
