繽紛裸蛋糕 0

簡介

裸蛋糕」是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜,將蛋糕層次中的材料完全「裸露」地展現出來。「裸蛋糕」通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可。 和傳統的蛋糕的華麗外觀不同,裸蛋糕取而代之的是以天然食材為原料,不含任何不健康染色劑與添加劑。在層層蛋糕之間,加入綿密的乳酪與當季新鮮水果,或配以鮮花做點綴,展現出所有原始食材的最真本味,反而形成了一種返璞歸真的天然美感,風靡整個歐美。

原料

6寸蛋糕胚, 藍風車淡奶油 400g, 繽紛水果若干

步驟

16寸蛋糕胚最好用分割器分割三片,這樣側面可以保證三層層次均勻美觀;

2中間每層塗抹一層奶油,加水果,注意要刻意露一部分水果在蛋糕胚外側,繼續塗抹一層奶油

3頂層先塗抹一層奶油再擺放水果,想要美觀需要注意水果的種類和顏色、大小搭配,這個非常重要,才能凸顯出裸蛋糕滴層次和天然

小技巧

1.此蛋糕胚為戚風胚,打破有童鞋說戚風胚不能做裸蛋糕,需要注意滴是要調整蛋白霜狀態,讓胚不要太柔軟,稍微有一定的支撐力; 2.裸蛋滴奶油區別於蛋糕抹面,一定要打硬一些,這個度一定要掌握好,看了很多甜品店裡的奶油為了支撐不掉下來打得過了,非常粗糙,直接影響裸蛋糕滴美觀; 3.水果滴選擇一定要顏色多、品種多、大小有區別(當然也可以通過切實現)這樣才有層次; 4.頂層的水果堆放為了美觀可以呈現中間拱形的結構,當然水果的多少要根據自己蛋糕的支撐力作調節!

相關菜譜