香椿: 200g， 水豆腐: 1000g， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 味極鮮: 一湯匙
1香椿摘葉去梗，洗凈備用。
2水豆腐改刀切小方塊備用，鍋內加水，大火燒開放入豆腐塊轉中火，豆腐塊漂起後撈出（火候不要太大，不宜煮時間太長不然就煮爛了），過涼水備用，
3香椿瀝干水，剁成末狀放入容器內，倒入涼水冰過的豆腐塊（豆腐塊也要瀝干水），加入鹽、味極鮮、雞精、小磨香油拌勻，就可以裝盤上桌了！
拌豆腐塊時不要太用力了，否則豆腐容易變成豆腐渣！
