原料
九陽輕奢派不粘炒鍋: 1隻， 雞裡脊肉/雞胸肉/雞腿肉: 300g， 醬油（腌制雞肉用）: 10g， 鹽（腌制雞肉用）: 3g， 砂糖（腌制雞肉用）: 5g， 牛奶: 200g， 奶油: 100g， 蘑菇: 150g， 黃油: 20g， 洋蔥: 1顆， 大蒜: 3瓣， 麵粉: 5g， 鹽: 少許， 胡椒: 少許， 橄欖油: 15g
步驟
1雞裡脊肉用醬油、鹽、砂糖腌制一小時。腌制可以讓雞肉更軟嫩多汁，所以不建議跳過這步。 我用的是雞裡脊肉，去骨的雞腿肉、雞胸肉都是可以的。 洋蔥洗凈去皮切絲、大蒜切片。 蘑菇洗凈切片。 將牛奶和奶油混合。
2黃油入鍋，中小火熱融。
3蘑菇加入鍋中用黃油炒出汁。起鍋備用。 可以加少許白葡萄酒提味，沒有的不加也可以。 黃油炒菜是很容易焦糊的，要注意火不要太大。
4煎雞肉，鍋中加入少許橄欖油，用紙巾稍擦開。 因為九陽這隻鍋的不粘性非常好，所以非常少的油就夠了，避免攝入過多油脂。
5放入裡脊肉，中大火煎制。 每面1分鐘即可，不用煎熟透。
6煎至雞肉兩面上色，就可以起鍋備用了。 看到嗎～不粘鍋也可以煎出漂亮金黃的肉類表層。
7鍋中加入15g橄欖油，油熱後放入大蒜、洋蔥翻炒，炒至透明。
8加入麵粉翻炒。 麵粉是為了讓醬汁更濃稠。 注意不要炒糊了。
9加入牛奶和奶油，中火煮開。
10加入雞肉，一起燴煮。 調成小火繼續煮到濃稠。 注意要不時攪拌一下，防止粘底。
11醬汁開始變稠時，加入蘑菇略攪拌均勻，一起燴煮。嘗一嘗味道，根據口味加鹽和胡椒調味。 整體變濃稠就可以起鍋裝盤了。
12撒上一把歐芹碎點綴。
