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原料
酸菜: , 五花肉: , 姜: , 八角: , 蔥: , 鹽: , 雞精: , 蟶子(提鮮用): , 料酒:
步驟
1將五花肉切成薄片,姜切片,蔥花切末,準備好八角。
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2酸菜切成細絲,然後清洗,擠干水份。
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3準備好蟶子,如果實在買不到的話,可以用海米來代替。
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4鍋中放油,油熱後放入五花肉片炒七分熟放入生薑、料酒和八角進行翻炒。
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5然後放入酸菜繼續翻炒,炒到酸菜變得油亮後倒入沒過酸菜的涼水,大火燒開,轉中小火燉20分鐘
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620分鐘後下入蟶子,大火燒開再燉十分鐘
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7放入鹽和雞粉、蔥花就可以出鍋了
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小技巧
1、如果用海米的話要提前泡發,在第四步中放到油鍋中炒一炒才能激發出海米的鮮味?不過用蟶子真的是奇鮮無比呀。 2、酸菜是冬天的時候媽媽自己腌制的。你也可以買現成的,袋裝的。