原料
酸菜, 豬五花肉, 紅辣椒, 鹽, 雞精, 干辣椒段, 料酒, 胡椒粉, 香油, 蔥, 姜蒜, 八角, 小茴香, 花椒
步驟
1將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的髒東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋
2將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白
3酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲
4將五花肉煮熟，用筷子可以輕鬆穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用
5炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香
6將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟
7將晾涼的五花肉切成片
8放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。我為了怕涼，專門提前燒好了石鍋，倒進去，吃到最後鍋還是熱熱乎乎的
