原料
羊排、白蘿蔔、胡蘿蔔: ， 大蔥、生薑、蒜頭: ， 生抽、老抽、鹽、白糖: ， 八角、花椒、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白鬍椒粉:
步驟
1羊排用流水清洗乾淨，在冷水中浸泡30分鐘去除血水後，洗凈控干水分。 鍋中倒入清水，放入羊排與花椒（大概15粒左右），大火煮開後，撇清浮沫，撈出控干水分，備用；
2準備主材料，羊排按照步驟01備好；胡蘿蔔和白蘿蔔滾刀切塊備用；
3準備配料， 【香料A】八角1個、香葉3片、桂皮食指長度一塊、花椒10粒、干辣椒5個、陳皮5條； 【調味料B】生抽、老抽2:1混合，加入適量白糖； 大蔥切段，姜和蒜切片備用；
4鍋中倒入油，燒熱後放入蔥姜蒜煸炒出香味；
5放入羊排，翻炒變色；
6倒入溫水、加入步驟03中備好的【調味料B】和【香料A】，大火煮開後，小火燜50分鐘後，加鹽調味，調味的過程中適量取湯汁品嘗味道鹹淡；
7加蘿蔔塊，煮開後，中火再燉15分鐘左右，至湯汁收濃，加點胡椒粉即可。
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小技巧
1、紅燜羊排亦可改成紅燜羊肉，腿肉、腰窩、肋條都可以； 2、這道菜本身沒有太大難度，香料、調料提前配好，基本不會失敗。 3、步驟06，一定要倒入足量溫水，寧可過多，不可過少，放置燜制過程中水分耗干； 4、步驟07，喜歡湯汁多的童鞋，可用小火燜蘿蔔，吃不掉的湯汁，次日可以煮麵條，味道也很棒。
