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原料
肉: 一小塊, 皮蛋: 2隻, 姜: 2片, 米: 少量, 蔥花: 一小把
步驟
1先把米放鍋里大火煮開,然後中火熬粥,時常用勺子攪拌一下防止粘鍋底
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2瘦肉切丁,用醬油、少許生粉、雞精少許拌勻腌一會
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3皮蛋切小塊備用,我一般是放手上切,經緯刀法、不用太大,最後把手舔乾淨
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4米要煮到開花,然後倒入腌好的肉碎煮5-10分鐘
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5最後倒入皮蛋,此時粥已比較粘稠,要記得用勺子慢慢的攪動,覺得無聊可以放首歌聽,一直煮到皮蛋半化狀態,粥色偏深即可停火,嘗一下適當放鹽調味,最後再撒上一些蔥花攪拌一下,涼一涼味道更好哦
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小技巧
最後階段的攪拌很重要,要不鍋底容易胡