原料
羊肋肉: ， 羊砸: ， 羊骨: ， 水: ， 麵粉: ， 羊肉餡兒: ， 胡蘿蔔: ， 香菜末: ， 蔥末:
步驟
1羊骨加水熬湯。
2羊肉切大塊，焯水後加入骨湯一起小火燉煮。
3羊雜焯水，迅速撈出過涼。
4撈出湯里的骨頭和羊肉，把羊肉切小塊。和燙好的羊雜放一起。加入鹽香菜末和蔥末。沖入熬好的湯就是一碗羊湯了。
5包餃子的事兒不多說了。我有專門的菜譜。羊肉餡的調法參考我餃子餡那個菜譜。有詳細講解。這個建議用胡蘿蔔或者西葫蘆餡兒。
6煮好的餃子放入羊湯中。即可食用。吃的時候可根據個人口味加入醋、香油、海鮮醬油、辣椒油等。要把餃子戳破，灌入羊湯，這樣吃最鮮美。
小技巧
羊的一切請買清真的!買清真的!清真的!重要的事情說三遍! 好的羊肉不需要什麼調理，煮羊骨頭湯就是骨加水。根本不會有異味。有異味的肯定是你買的不好。 羊雜可買處理好的那種。如果自己處理會比較麻煩。新手不建議自己弄。我們東北羊湯館是單獨開的，一般賣羊湯和燒麥。和清真館不是一個路子。我有個表舅開羊湯館，我經常去，但是看他們處理內臟，是特別麻煩的。我也沒仔細學，如果以後有機會，可能去學學吧。
