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原料
提子乾(或葡萄乾): 適量, 果醬: 適量, 蛋黃部分:: , 水(可換成牛奶): 54g, 色拉油: 54g, 細糖: 15g, 低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 16g, 蛋黃: 5個, 蛋白部分:: , 細糖: 80g, 蛋白: 5個, 塔塔粉(可不加): 2g
步驟
1將蛋清和蛋黃分離 放一邊備用。
2將蛋黃部分的色拉油、水、糖攪拌均勻。再加入蛋黃,攪拌均勻厚後加入麵粉至攪拌均勻,放在一旁備用。
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3在蛋清中加入塔塔粉,打至起大的魚眼泡加入三分之一的糖,再打到起細泡沫加入三分之?一的糖,最後打到濕性發泡加入剩下的糖。打至把碗倒過來,蛋清不會掉下來。
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4把打好的蛋清的三分之一倒入攪好的蛋黃里攪拌均勻。再將這些倒入剩下的蛋清中攪拌均勻。
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5在烤盤上鋪油紙,用一點麵糊拌著葡萄乾均勻地鋪在油紙上,然後倒麵糊,用橡皮刮刀刮平,震出氣泡。放入預熱好的烤箱(預熱:170度,10分鐘)烤25分鐘。
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6完成!
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