原料
低筋麵粉150g: ， 玉米澱粉50g: ， 水80g: ， 吉士粉4g: ， 色拉油85g: ， 泡打粉5g: ， 全蛋85g: ， 細砂糖50g: ， 蛋黃150g: ， 蛋白360g: ， 糖125g: ， 塔塔粉5g: ， 鹽2.5g:
步驟
1將水、油、糖混合攪拌均勻
2將蛋黃倒入，攪拌均勻
3將低粉、玉米澱粉、泡打粉混合過篩後加入，攪拌均勻
4蛋白加入塔塔粉攪打，分三次加入糖，打至蛋白中性發泡
5將三分之一的蛋白倒入麵糊里，攪拌均勻，再將攪拌後的麵糊倒入剩下的蛋白里，快速攪拌均勻
6在土司模底墊一張與其底部大小一致的油紙，然後將麵糊倒入
7震出氣泡後表面撒少許杏仁片，放入預熱了180度的烤箱烤30分鐘，烤至金黃即可
小技巧
泡打粉，塔塔粉我都沒放，覺得如果放了我就不會縮成小蠻腰了= =.. 自己做的時候是先把蛋黃加糖打至發白再加入水油乳化 配方沒有寫要倒扣的動作..唔..應該是有泡打粉的關係才不用倒扣也不會縮腰.. 還有我是直接躺著放的..反正我的縮腰就是自己造成了！ 但是不管縮腰了..也是好吃的，不在意泡打粉塔塔粉的話就試試放吧.. 用筷子沾點油在麵糊表面劃一道，烤出爐後表面的裂痕會被比較規則美觀 1月30日總結：真的要放泡打粉不然分分鐘縮給你看..
