簡介
第一次吃「地瓜葉」，是在廈門和朋友的一次聚會上。那時，很驚訝這個紅薯的葉子（廈門當地習慣叫做「地瓜」），配著蒜茸薑末清炒，竟有一種微妙奇特的滋味。近幾年，各地突然流行起一股全民吃地瓜的熱潮。連同這地瓜葉也備受關注，以其豐富的營養，補氣療虛、健脾益胃的功效，被譽為「蔬菜皇后」，成了老百姓餐桌上的常客。據相關資料介紹，地瓜葉促進膽固醇排泄，提高人體免疫能力；對腸胃和視力均有很好的保護作用；目前，已被醫學界將其列入抗癌蔬菜之一。這麼「牛」的「蔬菜皇后」，在市場上，買一大把也就1塊錢。不管是涼拌還是清炒，都是餐桌上的一道別致的美味風景。
原料
地瓜葉，香油，鹽，蒜茸，蔥花
步驟
1.地瓜葉摘除老葉，洗凈備用。 2.燒中燒水，水開後放入地瓜葉，約2分鐘後，撈起瀝干。 3.依次加入香油、鹽、蒜茸、蔥花，食用時候，趁熱拌勻即可。
