大廚學堂-(赫斯頓的)烤雞 0

原料

整隻雞: , 鹽: , 水: , 百里香: , 檸檬: , 黃油:

步驟

1準備一整隻雞

2把雞浸入鹽水,在冰箱放置一夜,要注意鹽和水的比例,每一升水60克鹽,水過多會導致雞肉失水

3撈出擦乾,並去掉叉骨

4在雞里塞上百里香和檸檬,並在雞皮上抹上黃油

5接下來到了最重要的一步啦,烤制!在九十度下烤制至少一個半小時(根據雞的大小的實際情況啦)低溫慢烤能保留雞的水份,這個時候,你也可以用溫度計插入雞肉最深處,60~75度即可

6把雞放在外面敞開放置45min

7最後把烤箱溫度調到最高,250度差不多啦,烤十分鐘

8鮮嫩多汁的雞肉就烤好啦

小技巧

先種在這,馬上買雞做起來,吼吼

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