原料
花椒粉: 兩小勺， 雞胸肉: 一塊， 干辣椒: 適量， 姜: 3片， 蒸魚豉油: 適量， 洋蔥丁: 半個洋蔥， 郫縣豆瓣醬: 兩勺， 蔥: 適量， 蒜末: 適量， 醋: 一小勺， 辣椒面: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量
步驟
1準備原料
2干辣椒切丁，切蔥花。將鹽，糖，蒸魚豉油，花椒粉，醋，麻油調成汁兒待用。雞胸肉，用澱粉，一點油，胡椒粉腌制五分鐘。
3用油起鍋，炒雞胸肉，並轉成白色。
4用姜蒜，豆瓣醬，干辣椒，起鍋，至煸出紅油為止，放入洋蔥丁，再放入雞胸肉炒，稍後放之前調的汁兒，再放入辣椒麵，差不多可以出鍋時，再放入蔥花，翻炒一下即可。
小技巧
為什麼大多數使用蒸魚豉油，因為普通醬油只有鹹味，炒出來很容易會死咸，加入蒸魚豉油會使味道多一些層次。
