原料
雞胸肉: 適量切丁, 黃瓜: 適量切丁, 花生米: 適量(炸熟的), 生粉: 適量, 白鬍椒: 適量, 清水: 幾滴, 蔥白: 適量切斜片, 姜: 適量切末, 蒜: 1瓣切片, 干辣椒: 2個切段, 花椒: 少許(不喜歡可不放), 豆瓣醬: 1勺, 水澱粉: 適量, 醬汁:: , 生抽: 1勺/2勺, 細砂糖/老抽: 2勺/1勺, 米醋/蚝油: 2勺/1勺
步驟
1雞胸肉撒白鬍椒、生粉、一點水拌勻腌10-15分鐘; 調醬汁:①一勺生抽+兩勺白糖+兩勺米醋攪勻;或②兩勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油
2平底鍋倒多點油,搖晃鍋子使油均勻分布,待油溫稍微熱一點放入雞胸肉翻炒至變色撈出,鍋內留點油炒輔料用;
3下蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒,再下一勺豆瓣醬,小火翻炒防止糊鍋;
4倒入過油了的雞胸肉,再倒入醬汁,翻炒均勻,倒入黃瓜丁和花生米,最後水澱粉勾芡即可。
小技巧
1-豆瓣醬很容易糊鍋,要用小火翻炒。 2-炸熟的花生米可用微波爐或烤箱加熱一下。