原料
花鰱魚: 900g（凈肉430g）， 青椒: 4個（200g）， 鹽: 6g， 料酒: 7ml， 食用油: 適量
步驟
1材料、調味料都很簡單。青椒不要買錯了，魚的種類我朋友都是買花鰱魚，其它魚應該也可以。（我讓菜場老闆幫我把魚主骨片出來了，他的刀利）
2青椒洗凈去蒂和籽
3魚洗乾淨，刮掉肚子內側的黑膜。去皮去肋排大刺，小刺剁碎了吃下去也沒關係的。
4將魚肉切丁切片都可以，撒上鹽，開始剁。（下回我準備用料理機試試，應該也可以）
5剁到很粘就可以刀下留情了。 看起來有點不美觀哈。
6把剁好的魚肉盛到容器里，加入料酒，用筷子攪拌。
7攪拌到料酒和魚肉混合均勻，魚肉有點粘有點彈性就可以了。
8把攪拌好的魚肉塞到青椒里。儘量塞得密室些，切的段飽滿。
9塞好後切段。
10不粘鍋里放少量油，把青椒段擺進去，中小火煎，一面金黃後翻面。兩面煎好就可以出鍋了。
小技巧
1、口味重的親可以在出鍋前澆點生抽或蒸魚豉油，好吃，菜色也漂亮。 2、青椒段多的話建議分次煎，要不然翻面容易顧不過來，不然個別容易煎過頭。 3、調料的量根據自己口味，我寫出來只是記錄下自己的量，塞不完的魚肉可以當魚滑用，魚骨魚皮可煮成魚湯。
