原料
雞蛋: 2個， 紅薯澱粉: 5勺， 木薯澱粉: 5勺， 冬菇: 2個， 莧菜葉: 20片， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 水: 適量， 匆: 一顆， 花生油: 適量
步驟
1將雞蛋敲開在碗里用筷子打碎。
2將紅薯與木薯澱粉用水調成糊狀。
3將洗凈的莧菜葉、冬菇（切除蒂不用它）和蔥切碎。
4將所有備好的材料混合均勻，把鍋燒熱，下油，將準備好的材料下鍋煎。我用的是普通炒菜鍋，要將鍋打側轉一轉，以便受熱均勻。一面煎好後，翻過來煎另一面。兩面都煎好後就可以開吃了，確實美味哦。
小技巧
準備煎制的材料不能太干，要偏稀一些，配料在鍋里轉鍋時剛剛可以流動者為最佳。
