原料
三黃雞: 700克, 泡發冬菇: 5個, 荷葉: 2張, 蔥: 4段, 姜: 4片, 料酒: 10毫升, 醬油: 8毫升, 香油: 5毫升, 胡椒粉: 1克, 鹽: 5克, 水量: 1200ml
步驟
11、生雞肉洗凈切塊;
22、荷葉洗凈,過沸水浸燙1分鐘左右,撈出瀝干,冬菇泡發後去蒂洗凈;
33、將處理好的雞塊、冬菇與調料混合拌勻,腌制20分鐘;
44、鍋膽內加水不少於1200毫升,然後將荷葉鋪在蒸屜上,碼上腌制好的雞塊﹑冬菇等料;
55、蓋上鍋蓋,按下【清蒸•荷香雞】鍵,啟動自動烹飪程序;
66、待烹飪結束時,將荷葉包移入盤中即可;
小技巧
【要點】: 1.非應季可使用干荷葉,改用溫水浸泡至葉片回軟即可。