原料
火雞: 1隻， 黃油，軟化的: 克， 黑胡椒: 勺， 鹽: 克， 橄欖油: ， 檸檬皮屑: 2個， 檸檬汁: 1個， 大蒜，壓泥: 3瓣， 歐芹，切碎: ， 洋蔥，切半: 2個， 檸檬: 半個， 月桂葉: 2片， 煙燻培根: ， 醬汁:: ， 火雞肉汁: ， 烤好的培根: ， 填充的洋蔥: ， 填充的檸檬: ， 迷迭香: 幾棵， 番茄，切塊: 3個， 蘋果酒 Apple cider: ， 雞高湯: ， 核桃:
步驟
1黃油加鹽和胡椒調味。再加一點橄欖油，可以防止黃油烤焦。
2加入檸檬皮屑和檸檬汁，為黃油增添風味。
3加入蒜泥，歐芹。充分拌勻。因為火雞的脂肪含量很少，所以很容易變干。準備這些黃油，可以確保烤制過程的順利。
4再來給火雞內部調味。往肚子裡撒鹽和胡椒，塞入洋蔥。洋蔥烤了後可以給火雞添加甜味。再塞入檸檬和月桂葉。全部塞進去後，火雞就很飽滿了。
5接下來開始填充黃油。首先用手指分離火雞胸部的肉和皮，小心不要弄破皮。
6從肚子下伸手進去分離下半邊，再換個方向，從胸上用手剝開皮肉，重複同樣的動作，分開上半邊的皮肉。
7抓一坨混合好的黃油塞進皮里。
8按住皮的開口，另一手往裡推，使黃油鋪滿火雞的胸部。調個方向，從另一邊重複同樣的動作，塞入黃油，推開。
9剩下的黃油，拿來給火雞做個全身馬殺雞。
10這一準備工作可以在聖誕前夜準備好，放入冰箱冷藏，聖誕夜再拿出來烤。（簡單來說就是腌制過夜）。
11烤制: 火雞放入烤盤，表面淋入適量橄欖油，能讓外皮酥脆，並防止黃油烤焦。送入預熱好的烤箱，220度烤10分鐘。
12現在火雞表面有了漂亮的色澤。拿出烤盤，舀起底部的湯汁，淋在雞肉上。
13接著，在雞胸上鋪滿培根，可以增加風味，也防止雞肉變干。烤箱降溫至108度。
14將湯汁澆在培根和雞肉上，多澆幾次。
15這隻火雞重5公斤，烤2.5小時。可以按0.5小時/公斤來算。視情況而定。
16新出爐的火雞。檢查是否熟透了，可以拿叉子從兩邊插進去，如果內部柔軟則是烤好了。插的方法如下圖，也是將火雞整個轉移的好方法。
17火雞移到盤子上，讓它休息2.5個小時（你烤的時間長度就是給它休息的時間長度）。可以使它口感豐富且容易切。讓它休息一下，質地會豐富十倍。雖然看起來時間很長，但其實火雞不需要趁熱吃，因為我們會準備熱熱的醬汁搭配上桌。
18醬汁: 倒出烤盤裡的肉汁，並熱鍋（原文是加熱烤盤，但我想不是誰家的烤盤都能直接明火燒的）。
19拿下鋪在雞胸上烤脆了的培根，切碎。進鍋。
20取出肚子裡的洋蔥，切條。進鍋。
21檸檬切碎，進鍋。
22放迷迭香，拌炒。
23放番茄，繼續炒，融合味道。
24切下雞屁股，雞翅烤焦的部分等。這些本來就不會吃的部位，全部拆下來放入鍋中翻炒，增加風味。
25加入酒，倒入火雞肉汁。稍煮。
26味道混合以後，拿出搗碎器，搗碎裡面的材料，壓榨出每一分味道精華。
27倒入雞高湯，拌勻。嘗嘗味，自己調節鹹淡。
28湯汁過濾一下，用勺子按壓濾網中的食物殘渣，不要浪費了，每一滴都是精華。
29拿幾株迷迭香，在濾出的湯汁里攪拌幾下，最後增加風味。
30核桃搗碎，直接放入醬汁碗底，然後倒入肉汁。
31完工。
