原料
豬心: 500g， 青，紅椒各: 60g， 薑絲，蔥花: 適量， 料酒，鹽，味精: 適量， 八角，花椒各: 10g， 貴陽糟辣椒: 60g， 花生油: 60g
步驟
1 豬心洗凈切片，佐料備齊。
2 豬心冷水下鍋開大火飛水。
3 水開馬上關火撈出。
4 豬心片用溫水洗凈備用。
5 鍋放底油，薑絲，蔥白煸出香味。
6 推入青，紅椒大火炒20秒，出鍋備用。
7 鍋內放入花生油，6層熱下花椒，八角煸香後撈出。
8 開大火下豬心片，爆炒20秒，放鹽。
9 放料酒，顛鍋，火入鍋3秒。
10 下貴陽糟辣椒，翻炒5秒。
11 推入青，紅椒，少許味精，翻炒2秒出鍋。
12 微辣，香嫩，味濃的辣炒豬心就炒好了。很有食慾吧，還不趕快叫家人過來一起吃。：）
小技巧
1.豬心片飛水一定要冷水下鍋，一開馬上撈出，用溫水洗凈，用手把豬心片擠干備用。 2.炒豬心一定要大火爆炒，時間以秒計，不能炒老了，但太嫩了，口感也不好，火候掌握很重要。 3.放了料酒後一定要單手顛鍋，火入鍋，將香氣熗出。
