原料
豬心 半個, 青椒 一個, 腌鹹菜 少許, 料酒, 生抽, 雞精, 鹽
步驟
1豬心切開，洗凈裡面的血水，切成薄片，裝入一空碗中，倒入少許生抽、料酒、雞精，腌上15分鐘左右。
2青椒洗凈，去籽，切成菱形段。腌鹹菜切細。
3油鍋燒熱，倒入青椒，鹹菜，翻炒2-3分鐘後，倒入少許生抽，加適量的鹽。翻炒勻後，倒入事先腌過的豬心片。
4大火爆炒2分鐘左右，炒至豬心熟但不老時，就可出鍋裝盤。
小技巧
腌鹹菜買的是真空包裝的袋裝，類似於酸菜魚里用到的酸菜，可加可不加，昨晚上看見桌上還剩點就順手加進去炒了。如果有蒜苗，加點蒜苗頭進去炒，會更香更好吃。
